เล่งหงษ์ เลียบทางด่วน

3 ข้อที่ควรรู้ก่อนการจัดเลี้ยงโต๊ะจีน

เชื่อว่า เมื่อจะมีงานมงคลเกิดขึ้นเมื่อไหร่ เหล้าเจ้าภาพต้องอยากจัดเลี้ยงโต๊ะจีนเป็นแน่ เพราะเป็นการจัดเลี้ยงที่ดูดี สะดวกต่อเจ้าภาพ อีกทั้งเป็นบริการที่ครบครันทั้งอาหารคาวหวานพร้อมเครื่องดื่มเป็นที่ถูกอกถูกใจของแขกกันถ้วนหน้า แต่ถึงกระนั้นก็ใช่ว่าจะเลือกโต๊ะจีนกันได้ง่ายๆ เพราะประสบการณ์จัดงานก็ใช่จะมีมาให้จัดบ่อยๆ บทความนี้จึงเป็นไอเดีย 3 ข้อควรรู้ก่อนการจัดเลี้ยงโต๊ะจีนค่ะ เลือกอาหาร โดยทั่วไปบริการการจัดเลี้ยงโต๊ะจีนจะมีเมนูให้เจ้าภาพได้เลือกอยู่แล้ว แต่อย่างไรก็ตามเจ้าภาพความทำความเข้าใจลำดับการเสิร์ฟอาหารจีนคร่าวๆ ดังนี้ เริ่มจากชุดออเดิร์ฟเย็น หรืออาหารเรียกน้ำย่อย , อาหารจานร้อน ที่มักปรุงจากเนื้อสัตว์ล้วนๆ , อาหารจานหลัก ซึ่งมีได้หลายอย่างทั้งซุปหูฉลาม อาหารทะเล , อาหารอิ่มท้องเช่น ข้าวผัด บะหมี่ และสุดท้ายคืออาหารหวานประเภทผลไม้สดหรือของหวานอื่น คำนวณแขกก่อนจองโต๊ะ จริงอยู่ว่าเราสามารถนับได้จากบัตรเชิญ แต่ใช่ว่าแขกทุกท่านจะสามารถมาได้ทั้งหมด เนื่องจากอาจจะติดงานหรือภารกิจสำคัญ ซึ่งสามารถคำนวณแขกได้หลายวิธีเช่น ตัดแขกที่ไม่สามารถมาได้แน่นอนออกไปก่อน เช่นเรารู้แล้วว่าบางท่านมีงานอื่น หรืออยู่ไกล หรือการนับลำดับคนสนิทเพราะคนที่สนิทต้องมาแน่ๆ อยู่แล้ว หรือการแยกแขกออกเป็นฝ่าย เช่นแขกของพ่อ แขกของแม่ แขกคุณปู่คุณตา แขกเจ้าบ่าว เจ้าสาว เป็นต้น สั่งกี่โต๊ะต้องจ่ายเท่านั้น โดยปกติหากเจ้าภาพสั่งจัดเลี้ยงโต๊ะจีนกี่โต๊ะ ก็ต้องจ่ายเต็มจำนวนไม่ว่าโต๊ะนั้นจะมีคนนั่งหรือไม่ แต่อย่างไรก็ตามหากโต๊ะใดไม่ได้เปิดใช้ ทางโต๊ะจีนก็จะจัดอาหารให้เจ้าภาพโดยไม่เอากลับเช่นกันนี่คืออีกหนึ่งเหตุผลที่ต้องคำนวณโต๊ะให้พอดี และสามารถแก้ไขได้ด้วยการมีคนคอยดูแลเรื่องการจัดที่นั่ง ให้คนที่รู้จักกันนั่งด้วยกันให้เต็มโต๊ะ ก็จะช่วยคำนวณโต๊ะได้พอดีมากขึ้น จุดเด่นของการจัดเลี้ยงโต๊ะจีนนั้น…

“หมูหัน” หมูตัวเล็กอร่อยเด็ดตรงที่หนังบางกรอบ

ขึ้นชื่อว่าหมู ทำอะไรก็อร่อย หมูเป็นอาหารที่คุ้นปากของคนไทยเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะ ต้ม ยำ ทำแกง ล้วนมีเนื้อสัตว์อย่างหมูเป็นส่วนประกอบหลักเสมอ ส่วน “หมูหัน” นั้นเป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดมาจากชาวจีน แต่ก็ได้รับความนิยมสูงในหมู่คนไทยเชื้อสายจีนและไทยแท้จนทุกวันนี้ไม่มีใครไม่รู้จัก หมูหัน ไม่ว่าจะทำออกมาสไตล์จีนหรือไทย ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่น่าลิ้มลอง ตำนานของหมูหัน ก่อนที่จะกลายเป็นเมนูระดับภัตตาคารนั้น เชื่อหรือไม่ว่าหมูหันมีตำนานที่หลายคนอาจไม่เคยคาดคิด โดยเรื่องราวนั้นเกิดจากชาวจีนครอบครัวหนึ่งเลี้ยงหมูไว้เพื่อเป็นรายได้เสริม เมื่อย่างเข้าหน้าหนาวก็พอดีกับที่แม่หมูตกลูก ด้วยสภาพอากาศที่หนาวจัดจึงก่อไฟผิง แต่โชคไม่ดีลมหนาวได้พัดเอากองเพลิงเล็กๆ เผาไม่มอดบ้านทั้งหลัง ทั้งครอบครัวหนีออกมาได้ทัน ส่วนหมูที่เลี้ยงไว้นั้นตาดในกองเพลิง แต่น่าแปลกที่ไม่ได้ไหม้เป็นเถ้าถ่าน แต่มีสีแดงหนังกรอบ ส่งกลิ่นหอมน่ากิน นับตั้งแต่นั้นมา “หมูหัน” ก็กลายเป็นอาหารที่เปรียบเสมือนความหวังในการสู้ชีวิตและกลายมาเป็นอาหารที่ใช้ในงานมงคล รวมถึงภัตตาคารอาหารจีนด้วยนั่นเอง   วิธีการทำหมูหัน การเลือกหมู หมูที่ทำหมูหันนั้นจะเป็นลูกหมูเพิ่งหย่านม ส่วนมากมีขนาดเพียง 2-3 เดือนเท่านั้น ส่วนวิธีการเตรียมหมูให้พร้อมนั้นจะต้องผ่าท้องเพื่อเอาเครื่องในออกให้หมด ล้างทำความสะอาดให้พร้อม หมักหมูให้พร้อม โดยมีส่วนระกอบดังนี้ กระเทียม , พริกไทย , รากผักชี หากอยากเพิ่มความเป็นหมูหันแบบฉบับของจีนโดยแท้สมารถใส่เครื่องเทศเพื่อเพิ่มความหอม ได้แก่ กระวาน กานพลู อบเชย โป๊ยกั๊ก โขลกให้ละเอียด…

โต๊ะจีน

โต๊ะจีนการจัดเลี้ยงที่พบได้บ่อยในงานพิธีสำคัญของไทย

โต๊ะจีน มักเป็นการจัดเลี้ยงที่พบเห็นได้บ่อยในงานพิธีสำคัญไทย อาจฟังดูเป็นเรื่องขำขัน แต่กลับแฝงไปด้วยความรู้สึกดีไม่น้อย เพราะแสดงให้เห็นว่าวัฒนธรรมไทยกับจีนนั้นกลายเป็นความสัมพันธ์ที่ผสมกลมกลืนกันได้อย่างลงตัว ถึงแม้ว่างานบวช งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่จะเป็นพิธีไทยๆ แต่การจัดเลี้ยงก็มักใช้บริการโต๊ะจีนเสมอ ซึ่งไม่ใช่เพียงเรื่องของความสะดวกสบายเท่านั้น แต่การจัดอาหารบนโต๊ะจีนยังมีความหมายที่ดีทั้งต่อแขกและผู้จัดงานอีกด้วย ที่มาของการจัดเลี้ยงโต๊ะจีนนั้น สันนิษฐานว่าน่าจะมาจากวัฒนธรรมในการทานอาหารของคนจีน ที่มักอยู่กันเป็นครอบครัวใหญ่ หรือที่เราเรียกกันว่า “กงสี” ทำให้เกิดวัฒนธรรมการทานอาหารร่วมกันแบบนั่งล้อมโต๊ะ การที่เราเชิญแขกมาในงานพิธีสำคัญของครอบครัว ก็เหมือนกันการรวมญาติครั้งใหญ่ จึงมีการจัดเลี้ยงโต๊ะจีนเพื่อเลียนแบบการทานอาหารของคนจีนนั่นเอง นอกจากนี้ยังแฝงไปด้วยความหมายมากมาย อย่างลักษณะของการใช้โต๊ะกลมก็หมายถึงการที่ไม่มีเล่ห์เหลี่ยมต่อกัน การจัดที่นั่งให้เต็มโต๊ะก็เพื่อให้รู้สึกถึงความเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน ทุกคนหันหน้าเข้าหากัน ได้คุย ได้ปรึกษาหารือกันเหมือนการทานอาหารในบ้านหลังใหญ่ของคนจีน แม้แต่ลำดับการเสิร์ฟอาหารก็แฝงไปด้วยความหมายยที่ดีเช่นกัน   ลำดับการเสิร์ฟโต๊ะจีน หากใครที่ได้มีโอกาสเรียนเชิญให้ไปงานมงคลที่เลี้ยงแขกด้วยโต๊ะจีน คงเคยแอบสังเกตว่าอาหารจะทยอยมาทีละอย่างและข้าวผัดมักมาสุดท้าย เชื่อว่าหลายคนคงเคยสงสัยว่าทำไมเป็นเช่นนี้ มีการผิดคิวหรือไม่ แต่รู้หรือไม่ว่าอาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะจีนมันมีลำดับของมันด้วยนะคะ ชุดที่ 1 ออเดิร์ฟ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรออาหารจานหลัก เช่นข้าวเกรียบทอด ตามด้วยติ่มซำหรือชุดออเดิร์ฟที่ทานง่ายๆ ตามธรรมเนียมของคนจีนให้ความสำคัญกับอาหารมาก คนจีนถือว่าอาหารเป็นยา สำหรับการจัดชุดออเดิร์ฟนี้ก็เพื่อเตือนกระเพาะให้ทำงาน เพื่อให้รู้ว่าจะมีอาหารตามมานั้นเอง ชุดที่ 2 อาหารหลักประเภทเนื้อสัตว์ อาหารหลักในโต๊ะจีนจะถูกแบ่งออกเป็น 2 ชุด โดยชุดแรกนั้นจะเน้นเนื้อสัตว์เพียวๆ เช่นปลา หมู กุ้ง ซึ่งอาหารบางประเภทมีความหมายที่ดี…

ร้านอาหารจีน

ร้านอาหารจีนควรเลือกร้านอย่างไรดี

ร้านอาหารจีน มีมากมายทั่วทุกแห่งโดยเฉพาะใน กรุงเทพ แต่เชื่อหรือไม่ว่าหลายคนก็ยังไม่ค่อยมีโอกาสได้ทานสักเท่าไหร่ นั่นเป็นเพราะคิดว่าเป็นสไตล์คนจีน หรือเป็นภัตตาคารที่มีราคาสูง แต่ที่จริงแล้วไม่ใช่เลย หลายครอบครัวเมื่อมีโอกาสพิเศษก็มักจะนึกถึงอาหารจีนอยู่เสมอ ร้านอาหารจีนเป็นสิ่งที่ผู้คนนึกถึงเมื่อต้องการเฉลิมฉลองในโอกาสสำคัญ เช่นเทศกาลปีใหม่ งานเลี้ยงวันเกิด วันแต่งงาน วันฉลองรับปริญญาของลูกหลาน งานรวมญาติ ซึ่งไม่เพียงแต่คนที่มีเชื้อสายจีนเท่านั้น คนไทยเองก็ชื่นชอบอาหารจีนไม่น้อย ไม่ว่า หมูหัน เป็ดปักกิ่ง ติ่มซำ ก็เป็นที่ถูกปากคนไทยทั้งนั้น ร้านอาหารจีนเป็นสถานที่พบปะเลี้ยงข้าวลูกค้า เพราะนอกจากจะให้ความรู้สึกว่าเป็นมื้อที่หรูหราเป็นพิเศษแล้ว หลายภัตตาคารยังมีห้องส่วนตัวเหมาะกับการทานอาหารไปด้วยคุยธุรกิจไปด้วย     ร้านอาหารจีนในประเทศไทย ต้องบอกว่ามีอยู่หลากหลายทั่วทุกสารทิศเลยทีเดียว ทั้งร้านที่อยู่ในโรงแรม ร้านในห้าง หรือเป็นอาคารพาณิชย์ นอกจากปัจจัยเรื่องความสะดวกในการเดินทางแล้ว แนะนำให้เลือกด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้   อาหารอร่อยคุณภาพดี ในเรื่องของความอร่อยนั้น “ชื่อเสียงที่มีมานาน” คงจะช่วยการันตีความอร่อยและคุณภาพได้เป็นอย่างดี หากคุณกำลังมองหาร้านอาหารจีนอร่อย ๆ และไม่ค่อยมีโอกาสได้ทานมากนัก แนะนำให้เลอกร้านที่มีชื่อเสียงมานานหลายสิบปี ด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมมา รับรองได้เลยว่าจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน อาหารสดใหม่ คนจีนเน้นอาหารที่ปรุงสุกสดใหม่ เพื่อให้สามารถคงคุณค่าของสารอาหารได้อย่างครบถ้วน อาหารบางประเภทเป็นอาหารปะจำชาติ จึงต้องอาศัยเชฟผีมือดีที่มีประสบการณ์มายาวนาน ที่จะช่วยปรุงอาหารของคุณได้อย่างถูกขั้นตอน และอร่อยเหมือนต้นฉบับมาทำเอง มีที่จอดรถเพียงพอ การไปทานข้าวร้านอาหารจีน บ่อยครั้งที่จะมีผู้สูงอายุไปด้วย หรือบางทีก็นัดกันไปทานเป็นเครือญาติซึ่งมาจากบ้านคนละหลังกัน…

เป็ดปักกิ่งเมนูขึ้นชื่อของภัตตาคารอาหารจีน

เมื่อพูดถึง “อาหารจีน” เมนูที่ต้องนึกถึงเป็นอันดับแรกเลยก็คงหนีไม่พ้น “เป็ดปักกิ่ง” เมนูที่ขึ้นชื่อของหลากหลายภัตตาคาร สำหรับใครที่มีโอกาสไปทานต้องไม่พลาดที่จะสั่งเมนูสุดอร่อยนี้ ไม่เช่นนั้นคงเหมือนมาถึงภัตตาคารจีนเป็นแน่ สำหรับเมนูเป็ดปักกิ่งนี้น่าสนใจอย่างไร เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ไหน และจะมีวิธีการทานอย่างไรนั้น ตามมาดูกันเลยค่ะ เมนูเป็ดปักกิ่งจุดเด่นอยู่ที่หนังไม่ใช่เนื้อ หลายคนคงสงสัยว่าเป็ดปักกิ่งนี้ทำไมเสิร์ฟแต่หนังบาง ๆ กับเครื่องเคียง แถมราคาก็ไม่ใช่ถูก ๆ ทำไมเขาถึงนิยมทางแต่หนังกัน ? รู้หรือไม่! เป็ดที่จะนำมาทำเมนูนี้ต้องมีหนังที่สวย น้ำหนักกำลังดี เป็ดได้รับการเลี้ยงเป็นอย่างดีเชียวนะคะ ซึ่งหลายภัตตาการมีการนำเข้าเป็ดจากเมืองหนาวเลยทีเดียว เพราะเหตุผลที่ว่ามีหนังสี่สวยและหนากว่าเป็ดที่เลี้ยงในเมืองไทย เป็ดปักกิ่ง เมนูเลิศรสที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานของจีน กว่าจะได้หนังเป็ดที่สวยงามนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องพิถีพิถันตั้งแต่การเลือกเป็ด เมื่อทำความสะอาดแล้วจะเป่าลมเข้าไปในตัวเป็ดเพื่อให้หนังตึง จากนั้นทำการลวกน้ำร้อนนิดหน่อย ต่อด้วยขั้นตอนที่เชฟเรียกกันว่า “ขึ้นสี” ก็คือการทำให้สีหนังเป็ดดูน่ากินส่วนส่วนผสมตามแบบฉบับของร้าน สุดท้ายจะทำการเอาเป็ดไปตากลมหรือแช่ในช้องฟรีส ขั้นตอนนี้เป็นการทำให้หนังแห้ง เมื่อย่างแล้วหนังจะกรอบน่าทาน ต้องบอกเลยว่ากรรมวิธีเหล่านี้พิถีพิกันเป็นอย่างมาก กระบวนการแต่ละขั้นตอนต้องใช้เวลาเพื่อให้ได้หนังที่สวยงามและรสชาติอร่อยถูกปาก หลายคนอาจยังไม่รู้ว่ากระบวรการเหล่านี้ใช้เวลาเป็นวันเลยทีเดียว กว่าจะได้หนังเป็ดที่สวย อร่อย และน่าทานอย่างที่เห็น ไม่แปลกเลยทำไมราคาเป็ดปักกิ่งแต่ละจานถึงค่อนข้างใช้ได้ แต่ถ้าคุณภาพขนาดนี้ก็ต้องยอมให้เค้าล่ะ วิธีการทาน เมื่อย่างจนได้ที่แล้ว เชฟจะเสิร์ฟในรูปแผ่นหนังบางกรอบ (ต้นตำรับจากประเทศจีนบางร้านจะแร่เนื้อติดมาด้วย) สำหรับภัตตาคารในไทยจะแร่เอาแต่ส่วนของหนังบาง ๆ เอาไขมันออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมอย่างบรรจง เสิร์ฟคู่กับแป้งที่นึ่งมาร้อน ๆ…

อาหารจีน

วัฒนธรรมอันทรงเสน่ห์ของอาหารจีนที่มีมากกว่าความอร่อย

วัฒนธรรมของอาหารจีน วัฒนธรรมที่เราเห็นกันจนชินตาคือการใช้ตะเกียบและกินร่วมกันบนโต๊ะกลมอย่างพร้อมหน้าพร้อมตา ซึ่งให้ความรู้สึกอบอุ่นไม่แตกต่างจากคนไทยเลย ในอดีตนั้น อาหารจีนถูกแบ่งประเภทอาหารอยู่หลายครั้ง ส่วนใหญ่เป็นการแบ่งตามพื้นที่ภูมิภาค เช่นอาหารจีนเมืองเหนือ อาหารจีนเมืองใต้ จนปัจจุบันแบ่งได้ถึง 8 ตระกูลใหญ่ด้วยกัน นอกจากนี้ยังมีการแบ่งเป็นกลุ่มย่อยอีกมากมายนับไม่ถ้วน ก็คงเหมือนประเทศไทยเราที่แบ่งประเภทของอาหารตามภาคต่าง ๆ   อาหารจีนในไทยที่เราคุ้นเคยกันทุกวันนี้หลายเมนูที่เราเรียกรวมกันว่าอาหารจีนแต่แท้จริงแล้วดั้งเดิมคืออาหารแต้จิ๋วซึ่งเป็นอาหารที่เด่นในเรื่องการปรุงสดใหม่ รสชาตินุ่มนวล คล้ายอาหารกวางตุ้งแต่เน้นอาหารทะเลมากกว่า รวมถึงอาหารประเภทติ่มซำที่คุ้นปากคนไทยกันดี   เสน่ห์ของอาหารจีน เสน่ห์ของอาหารจีน ไม่เพียงแค่เน้นความสดใหม่และดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่หลายเมนูที่แฝงไปด้วยความเชื่อศาสนา และวัฒนธรรม ยกตัวอย่างเช่น         การจัดอาหารด้วยเลขมงคล ซึ่งเราจะพบเห็นได้บ่อยในพิธีไหว้ ความสวยงามของอาหารก็เช่นกัน คนจีนจะต้องจัดอาการถึงพร้อมทั้งสีสัน รสชาติ และหน้าตา รวมถึงความเชื่อต่าง ๆ อาหารประเภทเส้นจะไม่นิยมตัดเพราะจะเป็นการทำให้บรรพบุรุษอายุสั้น         ชาวจีนถือว่าการเข้าร่วมงานเลี้ยงเป็นโอกาสที่สำคัญมาก ต้องมีลำดับที่นั่งที่ถูกต้อง การเสิร์ฟอาหาร การคารวะเหล้า ตามลำดับผู้อาวุโสก่อนหลัง รวมถึงการเจรจาหารือเรื่องธุรกิจวิธีการดีที่สุดคือการร่วมทานอาหาและทานเหล้าด้วยกันเพื่อแสดงศักยภาพและความจริงใจต่อการทำธุรกิจ         ถึงแม้ชาวจีนจะนิยมการใช้ตะเกียบ แต่ก็มีวัฒนธรรมเกี่ยวกับการใช้มากมาย เช่น ห้ามใช้ตะเกียบชี้หน้าผู้อื่นที่อยู่ร่วมโต๊ะเพราะถือว่าไม่สุภาพ ห้ามปักตะเกียบไว้ในชามข้าวเพราะดูเหมือนปักธูปในกระถางไหว้คนตาย ห้ามใช้ตะเกียบข้างเดียวเสียบแทงลงในอาหารถือว่าเป็นการเหยียดหยามน้ำใจกัน ห้ามใช้ตะเกียบกลับข้างเพราะเป็นการดูแคลนตนเองเหมือนห่วงกินจนไม่สนอะไร         นอกจากนี้ยังมีความนิยมในการกินอาหารตามแต่ละเทศกาล เช่น ฤดูร้อนมักจะเป็นอาหารจืด ฤดูหนาวมักจะเป็นอาหารที่มีรสจัดเข้มข้น เนื่องจากเชื่อว่าจะช่วยเสริมพลังงาน สามารถทำงานได้มากยิ่งขึ้น และดีต่อสุขภาพด้วย…

การจัดเลี้ยงโต๊ะจีน

การจัดเลี้ยงโต๊ะจีน

ข้อดีของการจัดเลี้ยงโต๊ะจีน หากพูดถึงรูปแบบการจัดเลี้ยงอาหารต้องบอกว่ามีอยู่ด้วยกันมากมายหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบการจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟต์ หรือ ค๊อกเทล รวมทั้งการจัดเลี้ยงโต๊ะจีน แต่ละรูปแบบจะมีความแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับงบประมาณและความเหมาะสม ซึ่งหากพูดถึงการจัดเลี้ยงโต๊ะจีน ถือว่าเป็นอีกรูปแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมสูง และมีข้อดีอยู่มากมายทีเดียว การจัดเลี้ยงโต๊ะจีน เหมาะสำหรับงานที่มีแขกผู้หลักผู้ใหญ่เป็นจำนวนมาก จุดประสงค์อันดับแรกคือการแสดงให้เห็นถึงความให้เกียรติ จัดเลี้ยงด้วยอาหารคุณภาพดี บริการดี สะท้อนให้เห็นว่าเราได้คัดเลือกสิ่งดี ๆ ให้แก่ท่าน เป็นการแสดงให้เห็นว่าเราให้ความสำคัญกับท่าน นอกจากนี้ยังอำนวยความสะดวกสบายเนื่องจากเป็นการนั่งทานที่โต๊ะ ไม่ต้องลุกเดินเหมือนการจัดเลี้ยงค็อกเทลหรือบุฟเฟต์ ภาพลักษณ์ดี โต๊ะจีนถือเป็นการจัดเลี่ยงที่ดูดีมีระดับ เหมาะสำหรับงานใหญ่ที่มีแขกร่วมงานหลายร้อยหรือหลายพันคน การจัดเลี้ยงโต๊ะจีนจะไม่ทำให้งานดูวุ่นวายในการเดินตักอาหาร เพราะทุกโต๊ะจะได้รับการบริการเหมือนกัน สามารถบริการได้อย่างทั่วถึงไม่ขาดตกบกพร่อง ง่ายต่อการคำนวณอาหารให้เพียงพอต่อจำนวนคนแขก เพราะการจัดเลี้ยงโต๊ะจีนจะมีที่นั่งเท่ากันในแต่ละโต๊ะ อีกทั้งยังง่ายต่อการเตรียมสถานที่ หรือในกรณีสถานที่จัดงานมีจำนวนจำกัดสามารถจัดเลี้ยงที่ภัตตาคารได้โดยตรง ซึ่งสะดวกต่อทั้งแขกและผู้จัดงาน พร้อมมีบริการสถานที่จอดรถ บริการครบถ้วน ชุดอาหารในโต๊ะจีน มีพร้อมทั้งอาหารคาวหวาน เมนูส่วนใหญ่เป็นเมนูที่เข้ากันได้ดีและคุ้นปากคนไทย ง่ายกว่าการจัดเลี้ยงบางประเภทที่อาจจะต้องทำการคัดเลือกเมนูเป็นพิเศษ นอกจากนี้แม่ครัวเป็นมืออาชีพ จึงช่วยเพิ่มความมั่นใจได้ว่าเมนูและรสชาติจะต้องถูกปากและถูกใจแขกสามารถทานได้ ง่ายต่อการคุมงบประมาณ งานพิธีต่าง ๆ เจ้าภาพมักจะต้องใช้เงินจำนวนมาก ข้อดรของโต๊ะจีนนั้นคือไม่ทำให้งบบานปลาย ผู้จัดเลี้ยงสามารถเลือกแพกเกจอาหารได้ คนที่อยากจะจัดเลี้ยงโต๊ะจีนส่วนใหญ่อาจคิดว่าค่าใช้จ่ายสูง แท้จริงแล้วเป็นการจัดเลี้ยงที่สามารถควบคุมงบประมาณได้ดีที่สุดเลยก็ว่าได้ โอกาสในการจัดเลี้ยงโต๊ะจีน การจัดเลี้ยงโต๊ะจีน เป็นรูปแบบที่เหมาะกับประเพณีไทยเนื่องจากอาหารการกินไม่แตกต่างกันมากนัก จึงได้รับความนิยมในงานสำคัญมากมาย ไม่ว่าจะเป็น การจัดงานฉลองสมรส งานบวช…